Décolletage des racines de chicorée
Photo colection Leroux. Les chicorées arrachées sont disposées en lignes. A l'aide d'un couteau, on sépare la racine des feuilles. Les feuilles restent sur le champ et serviront d'engrais, les racines sont rassemblées en tas.
Het verwijderen van het loof
Foto collectie Leroux. De gerooide cichoreiwortel is in rijen gerangschikt en met behulp van een mes wordt de wortel van de bladeren gescheiden. De bladeren blijven op het veld en dienen als meststof, de wortels worden op hopen verzameld om te worden weggevoerd.